RSS
 

Archiwum - Wrzesień, 2012

Faszerowane pieczarki

30 wrz

składniki:

6 bardzo dużych pieczarek

6 gniazdek szpinaku mrożonego (niestety dziś nie było w sklepie świeżego :( )

2 ząbki czosnku

3 łyżki śmietany

sól, pieprz

żółty ser

łyżka masła

 

pieczarki obieramy i odkrajamy trzonki.  na patelni roztapniamy masło i dodajemy szpinak, przykrywamy pokrywką aby szybciej się rozmroził, co jakiś czas mieszamy. gdy szpinak jest już gotowy dodajemy rozmiażdżony przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz śmietanę- całość trzymamy na patelni przez dwie minuty ciągle mieszając. kapelusze pieczarek solimy i układamy na nich przygotowany szpinak (tak aby powstała górka), szpinak posypujemy startym na małych oczkach serem. gotowe pieczarki układamy w naczyniu żarodpornym i zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut (pieczarki muszą zmniejszyć swoją objątość i puścić soki).

tak przygotowane pieczarki możemy podać jako przystawkę lub dodatek do obiadu.

smacznego!

 
 

Caprese inaczej

30 wrz

składniki:

1 kulka mozzarelli

około 15 pomidorków koktajlowych

12 czarnych oliwek

listki bazylii

sól

pieprz świeżo mielony

oliwa z oliwek

 

do miseczki wrzucamy pomidorki pokrójone na pół, oliwki (bez pestek!) oraz porwaną na małe kawałki mozzarellę. całość doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. z góry układamy listki bazylii. sałatkę chwilę przed podaniem polewamy kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.

smacznego!

 

 

 

 

Ciasto dyniowe

30 wrz

składniki:

390 gram dyni

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

3 jajka

3/4 szklanki oleju

5 łyżeczek cynamonu

1 opakowanie cukru waniliowego (16 gram)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 szklanki orzechów włoskich

masło do wysmarowania formy

 

dynię obieramy ze skóry, kroimy w kostkę i wrzucamy do blendera (ewentualnie można ją zetrzeć na tarce na dużych oczkach). w misce miksujemy jajka z cukrem, następnie dodajemy resztę składników i dwie szklanki orzechów (nie dodajemy masła!). formę do ciasta smarujemy masłem i wylewamy powstałą masę. na górę sypiemy pozostałe orzechy. ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

smacznego!

 

 

 
 

Kotlety ziemniaczane z sosem pieczarkowym

29 wrz

 

składniki:

kilka dużych ziemniaków

100 gram sera żółtego

1 duża cebula

masło

1 jajko

olej

sól,pieprz

papryka ostra i słodka

(opcjonalnie kiełbasa lub szynka)

 

sos:

kilka pieczarek

masło

sól,pieprz

mąka

jogurt naturalny/śmietana

bazylia

 

KOTLETY: ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, potem je  odcedzamy i zostawiamy do całkowitego(!!) ostygnięcia. cebulę drobno kroimy i smażymy na łyżce masła, ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. ostudzone ziemniaki doprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą i ugnietamy na puree, następnie dodajemy żółty ser, usmażoną cebulę oraz jajko, całość mieszamy. z gotowej masy ugniatamy kotlety (nie mogą być cienkie). ja robię idealne kulki, które potem spłaszczam i formuję boki aby były równe.

jeśli nie chcemy aby kotlety były wegetariańskie możemy bardzo drobno skroić kiełbasę, usmażyć ją na maśle i zmieszać z ziemniakami i resztą składników. ewentualnie można użyć pokrojoną w kostkę szynkę.

kotlety smażymy z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem. pilnujemy aby się nie spaliły tylko ładnie podsmażyły!

SOS: pieczarki obieramy i ścieramy na tarce. w rondelku roztapiamy łyżkę masła i dodajemy pieczarki. kiedy pieczarki puszczą sok i zmiejszą swoją obiętość zalewamy je wodą (ilość wody  uzależniona jest od tego jaką ilość sosu chcemy uzyskać, pamiętajmy, że sos będzie lepszy z większą ilością pieczarek), całość gotujemy parę minut. w kubeczku rozrabiamy mąkę  z wodą, musimy dokładnie mieszać aby nie powstały grudki. tak przygotowaną mąkę powoli wlewamy do naszych pieczarek ciągle mieszając- w ten sposób zagęścimy sos. kiedy uzyskamy odpowiednią konsystencję doprawiamy do smaku solą, pieprzem i bazylią. na sam koniec dodajemy 3-4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany.

usmażone kotlety polewamy sosem- można je podawać jako danie główne lub jako dodatek do obiadu np. kotlet ziemniaczany zamiast zwykłych ziemniaków.

smacznego!

 

 

Pierogi z dynią

26 wrz

 

składniki:

400 gram mąki

olej

300 gram dyni

1 cebula

100 gram twarogu

imbir

orzechy włoskie

sól, pieprz

słodka papryka

łyżka masła

 

dynię obieramy, kroimy w kostę i gotujemy do miękkości (ja dynię gotowałam na parze). do miski wsypujemy mąkę, dodajemy 2 łyżki oliwy-wyrabiamy ciasto dolewając do niego ciepłą wodę. gotowe ciasto wałkujemy i za pomocą kszlanki wycinamy kółka. na patelni roztapiamy masło i smażymy cebulę (do miękkości). do miseczki wkładamy twarożek, pół łyżeczki startego imbiru, wcześniej ugotowaną dynię, którą rozdrabniamy widelcem i usmażoną cebulę. doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. farsz dokładnie mieszamy i możemy zacząć robić pierogi :)

pierogi gotujemy w posolonej wodzie z łyżką oliwy do czasu ich wypłynięcia.

pierogi podajemy z  orzechami włoskimi.

smacznego!

 

 

Tabbouleh

23 wrz

 

składniki:

pół szklanki kus kusa

kostka warzywna

duży pomidor

cebula

pół długiego ogórka

2 ząbki czosnku

pół czerwonej papryki

4 łyżki posiekanej pietruszki

3 łyżki posiekanej mięty

4 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

pieprz

 

kuk kus wkładamy do naczynia wraz z kostką warzywną, zalewamy wrzątkiem, mieszamy i zakrywamy talerzykiem na parę minut aby pęczniał.  w drugiej miseczce przygotowujemy sałatkę- dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, obranego ze skóry i pokrojonego w kostkę ogórka, drobno posiekany czosnek, pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekaną miętę i pietruszkę. sałatkę skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy oliwę z oliwek. na sam koniec dodajemy przygotowany wcześniej i ostudzony kus kus. sałatkę doprawiamy pieprzem, zazwyczaj nie wymaga dosolenia, gdyż kostka warzywna wchłonięta w kus kus nadaje odpowiedniego smaku, ale oczywiście można doolić :) całość dokładnie mieszamy.

smacznego!

 

 

 

 

Przekładane wafle

23 wrz

Bardzo łatwy sposób na przygotowanie czegoś słodkiego :)

składniki:

opakowanie wafli

puszka masy krówkowej (kajmakowej)

250 gram śmietany kremówki 30%

5 łyżeczek cukru pudru

100 gram mlecznej czekolady

 

śmietanę łączymy z cukrem pudrem i ubijamy na sztywno. wartswy przekładamy na zmianę- raz masę krówkową, raz ubitą śmietanę i tak do skończenia wafli. czekoladę roztapiamy w miseczce nad gotującą się wodą i polewamy nią górną warstwę ostatniego wafla. wafle kroimy na kostki i wkładamy do lodówki do schłodzenia na około godzinę. watro wafle pokroić przed chłodzeniem, bo gdy zrobimy to później zastygnięta czekolada podczas krojenie może zacząć się kruszyć.

smacznego!

 
 

Makaron z kurkami

22 wrz

składniki:

makaron

250 gram kurek

330 gram śmietany

łyżka masła

cebula

ząbek czosnku

3 łyżeczki kopru

sól, pieprz, ostra papryka.

 

w osolonej wodzie gotujemy makaron. na patelni rozgrzewamy masło, chwilę podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę i posiekany czosnek, następnie dodajemy kurki (oczyszczone) i całość trzymamy na patelni do zmiękczenia (ciągle mieszając). w trakcie smażenia dodajmey koperek. kiedy wszystko zmięknie na patelnię wlewamy śmietanę (według uzniania 12% lub 18%), doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką, czekamy, aż całość się zagotuje.

na talerz wkładamy odcedzony makaron i polewamy go sosem.

smacznego!

 
 

Tarta z kurkami, brokułem i pomidorami

21 wrz

składniki:

250 gram mąki

125 gram masła

6 jajek

150 gram śmietany 18%

130 gram żółtego sera

kilka pomidorów koktajlowych

kilka różyczek brokuła

garść kurek

sól, pieprz

 

w misce mieszamy mąkę, masło i 3 żółtka, wyrabiamy gładką masę, którą odstawiamy na 30 minut do lodówki. schłodzone ciasto układamy na formie do tarty (formujemy dno i boki), nakłuwamy spód widelcem. na ciasto nakładamy papier do pieczenia i wsypujemy groch aby ciasto nie wyrosło, zapiekamy 15 minut w temperaturze 180 stopni.

na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i przez kilka minut podsmażamy kurki. różyczki brokuła gotujemy na parze (lub w osolonej wodzie) do miękkości. pomidorki koktajlowe kroimy na pół (ja użyłam czerwonych i żółtych). żółty ser ścieramy na grubych oczkach.

po 15 minutach wyciągamy ciasto z piekarnika i wysypujemy na nie żółty ser, układamy brokuły, kurki i pomidorki. do miski dodajemy śmietanę, 3 jajka, sól i pieprz- całość ubijamy (można za pomocą miksera). na całą powierzchnię tarty wylewamy otrzymaną masę.

tartę zapiekamy 40 minut w temperaturze 180 stopni.

smacznego!

tartę zapiekamy 40 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Pieczone gruszki

20 wrz

 

składniki:

gruszka

cynamon

cukier waniliowy

2 kostki białej czekolady

łyżka płynnego miodu

pół łyżki soku z cytryny

 

gruszkę dokładnie myjemy, przekrajamy na pół (wzdłuż) i wydrążamy pestki.  blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim gruszki (wydrążoną stroną do góry), posypujemy cynamonem i cukrem waniliowym. białą czekoladę kroimy, większe kawałki wkładamy w miejsce gdzie były pestki, mniejszymi posypujemy całą gruszkę. zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. w tym czasie w kubku mieszamy sok z cytryny z miodem. upieczoną gruszkę wykładamy na talerz i polewamy sosem. skórka gruszki zmiękcza się i bez problemu można ją zjeść :)

smacznego!

 
1 komentarz

Napisane w kategorii na słodko, strona główna

 
 

  • RSS